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        1. 食育助幼兒養成健康飲食習慣

          2023-07-25 09:34:17

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          夫禮之初,始諸飲食。為了讓健康的飲食文化走進幼兒心中,改正幼兒挑食、偏食、厭食的不良習慣,黑龍江省雞西市城子河區實驗幼兒園創新教育理念,推廣食育,探索食育工作路徑。

          環境創設,營造食育文化氛圍

          走進城子河區實驗幼兒園,人們可以感受到濃濃的食育文化氣息,首先映入眼簾的是我們在園區內開辟的“輪胎小菜園”。教師和幼兒一起將260個輪胎以班級為單位進行美化、裝飾,幼兒在其中親手種植了西瓜、辣椒、包菜、秋葵等生活中常見的蔬菜,并進行栽培、澆水、采摘等活動,引導幼兒觀察植物從一粒種子到開花結果再到成熟的生長過程,鍛煉幼兒的動手實踐能力,增強幼兒對植物生長的認知,使幼兒了解自然規律,體驗種植蔬菜的快樂,在親身勞動的過程中認識到糧食和蔬菜的來之不易,進而樹立勤儉節約的意識。

          幼兒園教學樓內的環境創設,注重對食育文化的闡述和演繹,每一個區域都是食育課程的拓展與延續。大廳兩側擺滿了各種瓜果蔬菜的模型,便于引導幼兒隨時隨地認識各種蔬菜水果。教學樓共三層,每一層樓的墻面上、窗臺上也有各種蔬菜、水果的模型,每個教室都精心準備了豐富的圖片和繪本,各班也創設了食育區角,幼兒可以在濃濃的食育文化氛圍中認識各種食物,了解中國的飲食文化。

          食育活動,培養良好飲食習慣

          幼兒園的食育活動,旨在培養幼兒健康的飲食習慣,讓幼兒參與和體驗與食物有關的日?;顒?,了解食物的種類、營養價值和健康飲食的重要性。

          相約“食”光,共研課程。我園教師不斷學習充電,在與食育相關的知識中汲取營養,以“二十四節氣”和“食育教育”為主線開發園本課程。近年來,我們收集整理了近200個食育課程活動案例,提高了教師食育教學能力,促進了幼兒園食育教學工作。在此基礎上,我們成功申報了市級重點課題“幼兒園食育教育途徑與方法的研究”,課題組成員深入研究、用心實踐、大膽創新,在健康飲食習慣的養成、食育活動的拓展、教師教研潛力提升、可操作環境的創建、園本文化的形成等方面都有所收獲。

          以“食”為基,助力勞動實踐。我園分階段將食育納入日常課程體系,讓幼兒感悟食物與人的關系,了解食物的營養價值,并通過真實的操作讓幼兒會食、喜食、樂食,增強幼兒對食物的興趣和好奇心,從而獲得有益于身心發展的經驗。幼兒園小、中、大班每周均應保證至少開展一次食育活動,幼兒通過親身體驗、動手操作,探究食物的來源,體驗食物的加工制作、烹飪藝術,感知廚余垃圾的分類與回收等,在認識食物、學習簡單烹飪的過程中,促進對營養知識的掌握,養成健康的飲食和生活習慣。在參與食育活動的過程中,教師引導幼兒感受和欣賞食物的形狀、色彩,讓幼兒認識食物,了解各種食物的營養價值,掌握基本的用餐禮儀,比如適量取餐、吃完再添等,幫助幼兒樹立健康意識,強化食品認知,促進身心健康發展,潛移默化地改變幼兒挑食、偏食的習慣。

          以“食”為媒,弘揚傳統文化。為了以食育為媒介,促進幼兒、家長對食育文化有更深入的理解,我們將食育活動進行延伸。各班都要開展與節日有關的食育活動,促進幼兒的全面發展。例如,在端午節時,以“濃情端午 浸潤童心”為主題,讓幼兒了解端午節的由來,了解吃粽子、掛香包、系五彩繩、賽龍舟等習俗,感受粽子飄香寄托的濃濃情意,體會傳統節日的內涵。此外,我園還根據地域氣候特點,打造獨特的冬季食育教育文化。如:制作凍餃子、凍梨、凍白菜、糖葫蘆等,讓幼兒在食物制作中了解傳統習俗,感受農時文化的魅力。

          園村共建,打造食育實踐基地

          雖然幼兒園里有種植區域,但幼兒還是缺少與大自然零距離接觸的機會,難以對大自然產生直觀的認識。經多次實地走訪,我們與新陽村協商后決定開展園村共建,共同打造新陽湖幼兒食育實踐基地。

          我們將新陽湖實踐基地劃分為種植區、采摘區、養殖區三個區域。種植區有蔬菜種植區域10余畝,可以種植白菜、土豆、茄子、黃瓜、豆角等蔬菜。幼兒親身體驗種植全過程:選種子,為種子選好“家”,讓種子住進“家”里,看種子從“小房子”里破土而出,用挖、摘等方式收獲果實……幼兒不僅收獲了果實,更感受到了植物的生長和大自然的魅力。采摘區有葡萄長廊、梨樹園40余畝,幼兒可以在這里采摘各類水果,體驗摘果子的快樂。養殖區有蘆花雞2000余只、兔子20余只、倉鼠10余只,幼兒可以在這里認領自己喜歡的小動物,進行定期的飼養和看護,樹立熱愛、照顧小動物,珍愛生命的理念。

          童年,需要大自然的滋養。食育實踐基地既是幼兒探索自然奧秘的教育場所,又是親密接觸大自然的天然大課堂。我們認為,將科學的食育理念落實到豐富多彩的幼兒活動和生命滋養的細節中,傳承中華飲食文化,有利于培養健康飲食習慣、健康人格和協作精神。與自然親近,學會感恩,是食育的目標,也是食育對幼兒健康成長的意義。

          (作者單位系黑龍江省雞西市城子河區實驗幼兒園)


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